EL GUSTO POR LO EXÓTICO

En un mundo global degustar la tradición culinaria de Marruecos, Tailandia, México o Vietnam es tan sencilla como recorrer las calles de cualquier gran ciudad, soportar el picante en ingentes cantidades y no tener reparos en hincarle el diente a unas larvas de escarabajo.

LA MODA BIOLÓGICA

La lucha contra el cambio climático comienza a reflejarse en lo que nos llevamos a la boca. Aunque todavía son minoritarios, cada vez se producen más alimentos elaborados sin pesticidas, herbicidas, hormonas y, en general, todas esas sustancias consideradas poco saludables para nuestro organismo y para el planeta.

DEL “FAST FOOD” AL “FAST GOOD”

La comida rápida ya no es un dominio exclusivo de las hamburguesas y el colesterol. Ferrán Adrià ha impuesto un nuevo nacimiento gastronómico en la que la comida de calidad, sin productos químicos y con una presentación elaborada, puede disfrutarse de forma rápida y asequible. Es el fast good un fenómeno que ha liderado el salto al Reino Unido y Latinoamérica.

LA REVOLUCIÓN CULINARIA DE ADRIÀ

Ferrán Adrià es el máximo exponente de una forma de gastronomía que ha revolucionado el sector y en la que también destacan Andoni Luis Aduriz, Santi Santamaría, Juan Mari Arzak, Pedro Subijana, Carme Ruscalleda o Martin Berasategui.